このような疑問に、食べ歩きやカフェ巡りが趣味の筆者がお答えします。
【べんがらや】について
べんがらやは、京都伏見にある人気の京風おでん専門店です。
京都・伏見の地で、食材からメニューまで自家製にこだわり、店内の装飾から看板まで手作り・手書きでお店づくりをしておられます。
店内の雰囲気は大正・昭和初期のレトロ感を感じさせ、店内壁面の押絵や人形、影絵など店内のポップに至る全てを手書き・手作りで装飾されているそうです。
お店の定休日は基本的に年中無休ですが、お正月と一部お休みとなる日があります。
営業時間は17時〜23時(ラストオーダー22時)となっています。
座席数は60席となっており、個室もあります。
メニューのご紹介
ここでは、筆者が実際に「べんがらや」さんで食べたメニューを写真付きでご紹介させて頂きます。
「べんがらや」さんのメニューは、おでんの他にも牛筋カレーやサラダなど、美味しいものがたくさんあります。
おでんの出汁からこだわりポイントが満載で、人気の訳が伺えます。
また、「べんがらや」名物のおでんの具、ロールキャベツは数あるおでんの具の中でも、特に人気があります。
おでんの具は自家製で、ひとつひとつ丁寧に仕込まれています。
おでんの出汁
「べんがらや」のおでんの和風だし汁は、従来の京風薄味おでんとは異なり、見た目は肌褐色であっさりしているのにコクの深い味です。
かつおと昆布をベースに上質の鶏がら・豚に京野菜をブレンドし、くじらのコロでじっくり煮込み、しょうがをしっかり利かせて作られています。
「べんがらや」の名物ロールキャベツ
自家製にこだわるメニューの中でも、特に人気があるのがロールきゃべつです。
ロールキャベツの中には、食べて頂いたお客様に幸せの芽が出るように、お正月に用いる縁起かつぎの野菜「くわい」が入っています。
「べんがらや」の自家製おでん具材へのこだわり
だいこん
産地・サイズ等にこだわり、精進料理の下茹で技法を駆使して作っています。
国産鶏つくね
国産鶏をミンチにし、「べんがらや」独自の味付けにより作っています。
こんにゃく
京都の老舗こんにゃく屋のこんにゃくを使用し、原材料のこんにゃく芋は全て国内産のものを使用しています。
焼き豆腐
京都の絹ごし豆腐を当店にて焼き豆腐に加工し、普通の焼き豆腐では味わえないなめらかな舌触りが特徴です。
練り物
季節に応じた練り物を、練り物屋の主と相談し、良質の魚種をブレンドした自家製練り物を使用しています。
一切れだし巻き
昆布とかつおの出汁で丁寧に巻いた京風だし巻きです。
たまご
当日の朝に生の玉子をその日に使用する分だけ茹で上げ、一つ一つ皮をむき仕込んでいます。
じゃがいも
弱火でじっくり湯がいた後、ひと味つけてお出ししています。
生麩（なまふ）
京都五条の「半兵衛麩」さんより仕入れたよもぎ麩を、ご注文を受けた後で大鍋にゆで、仕上げに田楽味噌でお召し上がりいただいています。
湯葉（ゆば）
湯葉も生麩と同様「半兵衛麸」さんより仕入れ、ご注文後に煮込んでお召し上がりいただいています。
国産牛すじ
国産和牛の牛すじを長時間湯がき、一晩自家製の薄味に寝かせたのち、煮込みをおこなっています。
アクセス
「べんがらや」へのアクセスは、京阪本線の伏見桃山駅、もしくは中書島駅から徒歩約10分となっています。
住所：京都市伏見区上油掛町185-2
お店の専用駐車場（駐車台数10台）も完備されており、車でのアクセスも可能です。
また、近隣にコインパーキングが多数あります。
近隣には大手筋商店街や、伏見の観光地がありますので、最寄駅から徒歩でアクセスしても楽しめると思います。
